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重生种田日常 第104节

    叶梅好奇地拿过去仔细瞧了瞧,说:“原来是这样,有点意思”

    陈兰:“下次小心些就不会破了。”

    叶梅:“再怎么也没绣花麻烦”

    叶梅和陈兰两人搓了搓小肠,苏叶又削了一片竹片过来,两人刚弄始刮得很小心,熟练一会,动作就快了,也没刮破皮。

    两副小肠很快让两人刮出来了,叶梅把肠衣冲洗干净,问苏叶:“叶子,这要怎么放?”

    苏叶:“现在没rou灌,挂起来晾干,用时再泡软。”

    叶梅:“这东西晾干了,看样子能长时间置放,今晚可以去屠户家把小肠定下来,都留给我们。”

    陈兰:“太久了也会烂”

    叶梅笑着说:“肯定不会放上一年半载的了。”

    谢卫华呆了一会,看没他的事,和众人告辞离开。

    傍晚,两家人看过白色透明的肠衣,表示惊奇,苏世伟心下决定:“一会我去找屠夫,让他明早过来杀猪。”

    叶国健:“小肠怕是不够,明天一早小武进城把所有猪rou摊上的小肠都买回来,明天有大集,估计能买回不少。”

    晚饭苏暖和苏昀没回,用过晚饭,两人和苏叶她们把煮入味的牛rou撕成小指大小的小条,撕成四盆。

    一次性炒太多也不好,苏叶就分成四次炒干,苏卉把竹篾洗得干干净净,苏叶把牛rou炒干后,装到竹篾上,摊开晾晒,再晒干些能放久一点。

    天黑没多久,苏景昊就来接两个meimei,直到苏叶把牛rou干炒完,三人才回去。

    苏叶把牛rou干做成一半辣的,一半不辣,牛rou全炒完,装牛rou竹篾都用盖子盖好,明天白天再搬到院里晾晒,接着是卤牛健rou,苏叶把牛健rou卤上后,洗得清爽的叶梅进了厨房,对苏叶:“我来看火,你去洗澡,到时间我把火熄就行,你不用进厨房了。”

    苏叶觉得有点累了,说:“好”

    次日清早,苏叶苏景林苏景枫起来练箭时,屠夫居然已经来了,厨房里叶梅已经烧好了热水,真是早!

    一会,叶国健和三个表哥也过来了,苏叶三人也不去练箭了,帮着屠夫把一头肥猪捆了抬到前院。

    人多,苏叶和苏景林苏景枫还是去后园练了一会箭,才回到前院,屠夫已经把肥猪分拆出来大半,正把rou切成一条一条。

    用过早饭,送走屠夫,上学堂的去学堂,修路的去修路,进城的进城,苏叶和叶国健苏世伟三人,把一条条的猪皮剥下,叶梅和陈兰做完了喂完了家畜,把剥了皮的猪rou抬去水井边洗净,把猪rou条排在干净的筛子上,控水。

    苏卉二表嫂叶青青处理下水,处理小肠。

    苏叶把猪皮都剥完了,开始腌制猪腿,有空的人把一些香料研成粉末,众人忙活到中午才能歇口气,下午还要把控干水的猪rou条切片,拌料,灌肠,好在人多。

    过午,叶德武进城回来,买回五副小肠,叶梅觉得这次做出来不会拿去卖,小肠里层没刮,洗干净就行。

    做腊肠的rou苏叶用的是肥rou瘦rou四六比例,都是切成小的薄片,切rou的人有六人,六人干活速度都很快。

    等把做腊肠的rou都切出来,在场的人都沉默了,大家都没想到这么少,四个木盆都没装满。

    一会,苏世伟呵呵笑道:“四条腿上都做了熏猪腿,rou就少了。”

    以为会大干一场的苏叶默默地把调料拌上,做四种味道,小辣,麻辣,五香,偏甜。

    拌上调料两刻钟后开始灌肠,申时中,活全部干完,用竹签在香肠上戳些小孔放气,最后,苏叶用一个木盆倒进一斤米酒,把一灌好的长条香肠放进酒里浸上十秒,再提上来,这是前世她从别人那里听来的经验,以前是用五十八度的高梁酒浸的,用酒浸过后不遭苍蝇,小虫,做出来的腊肠还有一股酒香,不知这种度数低的米酒浸出来会是什么效果。

    第143章 互动

    腊肠拿上二楼挂露台那里,陈兰二表嫂就要回去,叶梅把上午卤的下水给她们拿回去一半,猪头rou也切一半。

    陈兰不客气地拿了,说:“家里男人就爱这一口,明天我家卤了也给你一些。”

    叶梅:“行了,还客气什么,这几天家里rou多,家里余的下水明天也吃不完,你娘家和老大娘家也要照顾,不用分给我。”

    陈兰想了想,说:“行吧,不送你了,对了,明天我娘家有人来帮忙,你不是念着要做酥锅吗?明天你就准备吧,灌完腊rou我家也做上一大锅,做饭还省事。”

    叶梅:“那行,我们就不过去掺和了,rou切完了叫叶子去调料。”

    陈兰:“肯定得叫她。”

    厨房里,苏叶看木盆里没用完的大盆瘦rou,约有二十来斤,苏叶想了想,用热水泡了几把磨菇,一苏卉疑惑:“叶子你泡蘑菇来干嘛?”

    苏叶看着余下的瘦rou说:“把那瘦rou剁了,掺着蘑菇做成丸子,煮了冻冰窖里,随时可以拿出来吃,上午忙得忘了,要是用排骨放陶锅里加白萝卜煲,现在都能喝上汤了。”

    苏卉:“那也是,瘦rou炒菜也用不了多少,做成丸子吃能吃得快一些,萝卜排骨汤是很好喝,现在也来得及啊,火稍为大些就行,我来煲”

    叶梅进了厨房,听了两人说的话,开口说:“晚上晚点吃饭。”

    苏叶切着瘦rou,苏卉用炭炉煲上了汤,来帮着她切rou,两人快速地把所有瘦rou切片,苏叶两手剁rou,苏卉则把泡发的蘑菇切成小粒,再剁姜茸。

    苏卉剁着姜茸,说:“以前感觉一头猪好多rou,今天怎么感觉一头猪没什么rou”

    叶梅:“不止你,我也有这感觉,收拾收拾发现只有骨头和排骨了。”

    苏果:“rou不都在么,只不过变了模样。”

    苏卉:“呵呵”

    ……

    苏叶挻喜欢这氛围的,大家在厨房忙活,偶尔说上几句话。

    半个时辰后,rou丸全部从锅里捞上来,放两个木盆时待凉,再放冰窖里,下回吃就方便了。

    傍晚,苏世伟叫苏景枫去通知苏景昊和谢卫华,让两人来把半成品的牛rou干取走,拿回去晒干到什么程度由他们自已决定。

    次一天,叶国健家杀猪,也是杀一头,还从屠户那里买回半扇猪rou,叶家人多,还有亲戚来帮忙,确实用不上苏叶她们帮忙。

    苏家,昨晚叶梅就把海带泡上了,今早叶梅母女三人洗了近一上午的海带,苏叶和过来帮忙的谢卫华则去捕鱼,杀鱼,煎鱼,处理其它材料,等把所有材料码入锅,升火,上学堂的苏景林和苏景枫回来了。

    简单地吃过午饭,苏叶和叶梅带着家里的香料调料去了隔壁,把rou馅调上料,拌匀就回家了,陈家来了几个小媳妇小姑娘,灌肠还真用不上她。

    傍晚,期昐已久的酥锅熄火,下学回来的苏景枫直往厨房里钻,不过看到叶梅分了好多份,一份一份地往外送,没多久,一大锅的东西就去了一半,苏景枫心抽抽,表面没说什么,却整晚嘟着嘴。

    谢家用晚饭时,饭桌中间,是苏叶送来的一盆酥锅,谢卫远吃得幸福眯上眼,呜,不管是煮烂了的海带,还是酥了的鱼骨头,都特别好吃,谢卫远感慨一会,看向盆里,发现盆里的东西都快没了,赶紧抢。

    饭后,谢卫远笑嘻嘻地和谢卫华说:“大哥,咱家不是也分到一些牛骨和肋排吗?我们把材料准备好了,请叶子姐来帮忙煮上呗。”

    谢卫华:“我正有此意,不过明天我们家杀一头猪做腊肠,后天姑丈一家杀两头,叶子会来帮忙调料,这两天都没时间”

    谢卫华话刚说完,发现全家脸上都是失望的表情,说:“要不,娘今晚就把海带泡上,明早从村里请几个妇人来洗海带,切rou,明天中午叶子来拌rou馅时就顺便把酥锅煮上。”

    谢母:“那就这么办吧,家里各种料都很齐全。”

    谢卫华:“拌rou馅的调料叶子会从家里调了再拿来,做酥锅的料有了就行,叶子说酥锅味还可以调甜一些,你们想吃叶子送来这样的还是甜一些?”

    众人齐声:“就这味道”,开玩笑,这味已经很好了,虽然他们口味是偏甜,但要是再弄甜一些,谁知到时做出来的是什么效果,到时做出来都不喜欢,那么一大锅怎么办。

    次日一早,用过早饭,叶梅就催着苏叶去谢家帮忙,她说:“去帮忙哪有中午去的,不合适,调料我给你收拾好了,放篮子里,里面还有几斤花生,他家没有,你一起带过去,你舅妈做的酥锅我去调料,不用你惦记。”

    被叶梅撵出门的苏叶只好提着篮子去了谢家,进了谢家院子,好热闹,几个妇女在井边洗海带,处理下水,说说笑笑,

    要不是看到谢母和谢雯,苏叶还以为走错地方了。

    谢母和谢雯正在杀鱼,看到苏叶进来,高兴地说:“叶子来了,这么早?”

    苏叶微笑:“谢伯母,三伯娘,不早了。”

    苏叶提着篮子,说:“谢伯母,我带了几斤花生来,放哪里?”

    谢母笑道:“你提进厨房就行了,卫华在里面。”

    苏叶:“好”,提着篮子去了厨房。

    谢雯跟谢母小声说:“叶子好吧,他们成婚了,和卫华能顶起家,大面上你就轻松了,她不喜欢和人来往,你来就行了。”

    谢母也小声说:“嗯,到时卫华也能轻松些,这孩子这些年扛起整个家辛苦了,以前都不爱说话,和叶子订婚后,性子才开朗些。”

    谢雯:“是啊,这孩子让人心疼。”

    ……

    苏叶提着篮子跨进厨房门,谢家的厨房和苏家的差不多,宽敞干净,谢卫华背着她,正站着把猪rou切条,猪皮切掉,谢卫华听到身后熟悉的脚步声,转过头,微笑:“你怎么来这么早?”

    苏叶放下篮子:“早来帮你,还有刀吗?”

    谢卫华:“有,不过你先帮我熬上一锅卤水吧,不知怎么回事,我娘做出的卤水就差一点味”

    苏叶:“好,你把香料调料葱姜蒜都找出来。”

    谢卫华停下手中的活,洗了手,把香料调料都从厨柜里找出来,葱姜蒜也扒出来,材料备齐,苏叶把大锅洗了,升小火,炒糖色,加各种料,加水后升起大火,把水烧开,再用小火熬煮。

    这过程用了不过一刻钟,苏叶把手洗干净,拿起谢卫华找出来的刀,,正要去洗洗,谢卫华在旁快速地亲她额头一下,苏叶脸微红,说:“外面人多,注意点。”

    谢卫华笑:“不会这么快有人进来”

    话音刚落,谢晓竹就从门外跨进来。

    苏叶笑出声,谢卫华无奈去干活,苏叶:“晓竹刚忙去了?”

    谢晓竹有些腼腆,轻声说:“叶子姐,我刚在后院喂鸡,喂鸭,卤水你都煮上了,真好。”

    随后谢晓竹看看两人,立即说:“我去外面干活”

    苏叶:“好”

    有了苏叶的帮忙,切条速度加快,苏叶:“早上你们很早就起来杀猪?早上谁来帮你?”

    谢卫华:“卯时,昊哥和海哥他们,杀完猪他们就上山查看了,昨天听上山打柴的

    人说前岭有野猪出没,我们从山里出来,半大的孩子都不让上山了。”

    rou切出一半,苏叶提着一筐rou到水井边,由其它人接手洗,控水,两人分拆rou习惯了,很是熟练,不过小半个时辰,骨、rou全拆完,谢卫华把rou提到外面,苏叶收尾。

    这时,谢母和谢雯把洗好的下水抬进厨房,闻到了卤水的香味,谢雯爽朗笑道:“今天有口福了,中午有卤水,晚上有酥锅。”

    谢母轻声说:“是啊,今天多吃点。”

    谢雯感叹道:“又想多吃,又不想长rou,真真为难。”

    苏叶:“多走走,就不长rou了。”

    谢雯:“说得容易,做起来相当困难,你们把下水卤进去,我出去收拾。”

    苏叶把另一个铁锅倒上水,除了猪肝,苏叶把下水全倒里面,下面生火,谢母看着火,苏叶把后面锁碎的收拾了,苏叶和谢母两都不说话,两人性格不同,没共同的话题,都不知道说什么,气氛一时有些尴尬,好在谢卫华很快就进来,跟谢母说:“娘,午饭早上来帮忙的人也吃饭,午饭你看着做,我在院里搭起一个长板,方便下午切rou和灌rou。”

    谢母:“我知道了。”

    铁锅里的水开了,苏叶用筷子把下水夹到卤水锅里,夹完了,苏叶开口说:“谢伯母,我在家平时卤都是半个时辰加一刻钟,不知您平时卤煮多长时间?”

    谢母笑着说:“这个我不擅长,就按你定的时间。”