第295章 泡发

    虽然打年糕，酿米酒这些，最好用糯米来。

    但是欧歌觉得这水晶米其实也可以。

    虽然相比真正的糯米可能没有那么粘，但是也同样软糯，用来替代糯米，应该不是太大的问题，甚至可能别有一番滋味。

    “太好了！”

    听到欧歌这么说，宫婧高兴得跳了起来。

    “走走走，快回去，现在就做，不然来不及了。”

    宫婧连连催促道。

    主要是，米酒就不说了，这个没有办法，需要几天时间来发酵，其他的也不简单。

    并不是如同蒸米饭一样，直接掺水，煮熟就可以吃了。

    其他的最简单的哪怕是粽子，也需要先泡好米，然后找到粽叶，然后包好，再煮好才行。

    还有年糕，这也很麻烦，从一个打字就可见一斑。

    而且，年糕这种东西，顾名思义，和腊rou一样，一般都是过年的时候弄的。

    不过，大夏天，欧歌连腊rou香肠都弄了出来，自然也就不介意再搞点年糕了。

    想要做这些美食，有一个步骤是必不可少的。

    那就是泡发。

    不管是米豆腐，米饼，米皮，粽子，发糕，还是其他，基本上都需要先泡米。

    而且，泡发的时间还不短。

    基本上都是头前一天泡好，过一夜，第二天就可以直接做了。

    当天要用的话，也基本上都是几个小时起步。

    只是这样一来，显然就有些来不及了。

    就算是现在泡，晚上弄，大家似乎也有些等不及。

    不说其他人，就算是欧歌现在也被弄出了馋虫。

    对他而言，唯有美食不可辜负。

    所以，自然要以最快的速度弄好。

    不过，这也难不倒欧歌。

    一般情况下，泡米这种事情，都是需要冷水的。

    但是为了加速，赶时间，其实也可以用热水。

    就如同泡木耳一样，一般用冷水，但是急着用，用开水也是一样。

    反正，以前欧歌炒菜的时候，都是用开水直接泡发。爱读小说app阅读完整内容

    这样一来，泡好，洗干净，完全不用下锅，直接就能来个凉拌木耳。

    虽然这样一来，会影响口感，营养，毕竟，热水会破坏米的营养结构，将米的表面泡出裂口之后，米里面含有的一些营养物质就会渐渐流失，而且随着米泡的时间越久，流失的营养成分也就越多。

    但是为了尽快吃到，也顾不得这么多了。

    而且不能直接用开水，但是温水还是没有问题的。

    而且，听说温水的效果更好，因为听说大米中存在一种叫做植酸酶的物质，这种物质可以分解植酸。而植酸酶在40-60摄氏度时活性最大。

    而植酸这种物质，会影响大米中，钙、镁等微量元素的吸收。

    至于到底有没有这回事，欧歌就不太清楚了，反正他不是太在意这些。

    只要能够尽快吃到，稍微影响一下口感，营养什么的都不放在心中。

    毕竟，他以前可是一个连土鸡蛋和饲料蛋都分辨不出来的人。也不是那么讲究。

    虽然用温水的速度比不上开水，但是别忘了，欧歌可是还有纸上谈兵的能力。

    其实，他完全可以用纸上谈兵的能力，只是这样一来，对大家不好解释。

    所以，用上温水，充当开水，就比较好了。

    至于最后为什么口感，营养没有变化，那就只能说欧歌的手艺高超，水晶稻本身不凡了。

    回到别墅之后，欧歌首先做的自然便是让马云川去厨房烧一锅热水。

    然后，又让冬冬回家让他妈杀几只鸡。

    跟着，自己带着稻谷进入了工作间，用家用剥壳机，将稻谷变成大米。

    这工作间，就在以前的老房子，里面放着各种小型家用的机器。

    什么剥壳机，绞rou机，和面机，还包括榨油，酿酒的设备等等，统统都在这里。

    是的，还有和面机，这东西和绞rou机一样，都是为量大，以及为懒人准备的。

    现在很多餐馆之中，用的都是这种。

    虽然有的人觉得，比不上人工好，但其实也差不多。

    除此之外，这里还有一个装备，那就是米线机。

    欧歌很喜欢吃米线，以前小的时候，早上去餐馆吃饭，基本上都是点的米线。最喜欢吃豌杂米线。

    当然，三鲜米线，砂锅米线也都可以，只是这就需要煮很久。

    不过，后来不知道怎么的，虽然依然喜欢吃，但是他发现，吃米线比吃小面，饿的快。不只是米线，还有粉丝也是一样。

    一桶酸辣粉，和一桶方便面，就算是分量一样，前者也饿得快。

    不过，不管如何，米线他还是十分喜欢的。

    因此，他专门在家中准备了一个家用米线机。

    等一下，也可以制作一些米线出来。

    到时候，就可以如同昨天吃鱼一样，来个全米宴。

    米线，米粉，米豆腐，米饼，米皮，粽子，发糕......

    当然，也不能全是素的。

    也可以来一些荤菜。

    比如粉蒸rou，这东西，欧歌很喜欢吃，大米、土豆和rou的结合，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，香味浓郁，真的是百吃不腻。一口咬下去，舌头都要化了。

    当然，土豆也可以换做南瓜，更添一份香甜。红薯也可以，但是欧歌觉得没有南瓜好吃。

    还有夹扣rou。

    以前小时候，欧歌也很喜欢吃。

    当然，他喜欢的不是rou，也不是饭，而是夹扣。

    夹扣和烧白有些类似，看起来都很肥。

    但其实少吃一点，并不会觉得腻。蒸得亮晶晶的。状若透明。

    只是烧白是咸口的，是单层，夹扣是甜口的，是双层。

    夹扣关键就在于那夹的东西。

    夹扣也叫夹沙，馅料一般用的是三仁馅或者是五仁馅，与汤圆馅，月饼一般，用花生、核桃、荒瓜米（南瓜子）、葵花子、引子（芝麻）等炒香炒脆，再一起用擂钵捣碎，调成咸味或者甜咸味。

    欧歌以前吃夹扣rou的时候，一般都喜欢将这夹沙挑出来单独吃。

    就和他吃煮鸡蛋一样，只吃蛋清，不吃蛋黄。

    虽然做这个的时候，和酿米酒，打年糕一样，最好用糯米。

    不过，之前就说了，也可以代替，而且，可能还不会那么腻。

    除此之外，还可以有糯米排骨，糯米鸡等等。上世纪的都市：我读书就变强