第689章 鸡蛋里挑骨头

    黄芪将水发好的海参小心翼翼从盒中取出，陈阳瞅了瞅海参大小，一共四个，每个海参约莫三两左右的重量。

    “瞧好了，我可不是做市面上的大路货，我今天要做的是我们黄家独门的烹制海参的菜品……蝴蝶海参！”

    陈阳闻言，心中不由感叹，这到底是家学渊源，帝都的鲁菜馆子很多，大馆子、出了名了百年老店也是一抓一把。

    但葱烧海参、扒海参他听过，蝴蝶海参他还正不知道。

    不过不知道不要紧，只要摆出一副不屑的样子，自然高深莫测。

    果然，黄芪看到陈阳正眼都不瞧他一眼，心里的怒火更是升腾起来。

    他冷哼一声，将发好的海参在砧板上按平，然后在每个海参上顺纹将其片为三份。

    紧接着，他熟练地用膝盖一顶开关，顿时灶头火焰“轰”地升起，动作行云流水、潇洒自然，一看就是后厨摸爬滚打过的人。

    陈阳看着暗暗点头。

    看来这黄芪表面上吊儿郎当，其实背地里应该是下过功夫的。

    他可不信，光凭在烹饪学校里学个两三年就能做到他这般驾轻就熟的动作。

    黄芪一旦进去节奏，刚刚有些痞里痞气的面孔上也认真了起来。

    只见他将刚刚片好的海参在沸水中烫了一下，然后捞出用厨房纸搌干水分。

    接着他取出一柄西餐刀，三下五除二将每一片海参都加工成蝴蝶的形状。

    做到这，他得意地朝陈阳看了看，那小表情似乎在说，没想到吧，接下来继续让你开开眼。

    陈阳继续选择神情漠然，这……

    他着实没见过有人用海参刻蝴蝶，接下来啥cao作，他更是一头雾水。

    黄芪又从包里取出一块鸡脯rou，陈阳看颜色，应该是提前在家浸泡好的，颜色干净，外表光滑，而且鸡脯rou外面的脂皮都已经被清理地干干净净，想来黄芪为了在他们面前露一手，最少今早气的很早。

    不然他根本没时间买鸡脯rou，还要收拾干净。

    这时，黄芪取出厨刀，用刀背将鸡脯rou砸成泥放在碗内，加了约莫三分左右的盐和湿淀粉调匀成馅儿备用。

    “喂！你这有不锈钢的平盘吗？”黄芪停下手里的动作，转头看向陈阳。

    陈阳努了努嘴，给他指明了平盘放置的地方。

    黄芪先是将平盘取来，然后清理干净，到了这一步才将熟猪油均匀地抹在盘内。

    接着，他将蝴蝶状的海参皮朝上，平铺在盘内。

    鸡rou馅攥成蝴蝶身子大笑，横放在海参片中间。

    接着点睛之笔来了。

    只见黄芪先用黑芝麻按在头端作“眼”，接着从包里取出鱼翅针插在眼睛两旁，蝴蝶的须便栩栩如生地出来了。

    最后他用切丝火腿做“嘴”，香菜叶做尾部的飘带。

    当一切完成后，陈阳眼睛都瞪出来了。

    这小子做得十二只“蝴蝶”跟真的是的，似乎抖抖翅膀就能飞起来一般。

    黄芪并没有注意到陈阳的惊讶，

    他将平盘放入蒸箱，上笼蒸制五分钟。

    五分钟后，他在炒勺内放入清汤、酱油、盐、绍酒，中火烧开，撇去浮沫加入味精。

    然后他将这些汤倒在大汤碗内，再将蒸好的“蝴蝶”轻轻推入碗内。

    “卧槽！”陈阳在蝴蝶被推入碗内的一瞬间，心中在疯狂呐喊。

    “这尼玛也太好看了吧？”

    为什么这么说，因为此时，海参和鸡脯制作的“蝴蝶”，在汤汁的荡漾下，似乎活过来一般，栩栩如生，上下翻飞。

    黄芪见陈阳一副吃惊的样子，不由大为得意。

    “哼！一道小小的蝴蝶海参就把你惊讶成这样？”

    “我说这帝都的餐厅没人有资格请我，现在怎么说？我吹牛了吗？”

    陈阳抬眼看了看他，稍稍收敛了一下惊讶的表情，冷笑道：“呵呵，你以为我是觉得你这道菜做得惊艳？”

    “难道不是吗？”黄芪傲娇地站在蝴蝶海参这道菜前，一副劳资天下第一，劳资就等人来夸！

    陈阳冷笑一声：“菜做得好看又怎样？如果是这样，那干脆后厨站几个美术生得了，他们雕刻的蝴蝶比你这还好看。”zWWx.org

    “你……”

    陈阳继续道：“做菜好看是没用的，关键还是得看好不好吃。”

    黄芪四处扫视了一圈，然后从消毒柜中取出一双筷子和一柄调羹放在陈阳面前。

    “尝尝，如果不好吃，我踏马立刻跪下来求你收留我，如果好吃……”

    陈阳白了他一眼：“孩子游戏！”

    “你……”

    说实话，陈阳心里是真怂了。

    所谓行家一出手就知有没有。

    从刚刚黄芪调味时拿捏的分量看来，这道菜的味道主打清香适口，味不会很重，但调口却要恰到好处。

    而黄芪不管是清汤的量，还是盐的把握，甚至从酱油、绍酒的量，在陈阳看来都一点毛病没有。

    刚刚的他……

    也不过是嘴硬而已。

    卧槽，今天本打算给个小氓流上一课，没想到要翻车。

    陈阳满脸黑线的拿起调羹舀了一勺汤放入口中。

    鲜、香。

    这汤吊的真不错。

    不对，卧槽，这家伙用的可是我家的清汤，艹，失策。

    再尝一口。

    嗯，确实，盐的量把控地恰到好处，从这点上看来，这家伙确实有点水平。

    至于酱油和绍酒，一个三分的量，一个二钱的量；一个是增鲜，一个是去味。

    又是恰到好处。

    问题呢？鸡蛋里骨头呢？今天难道真要被这个小屁孩嘲讽？

    “汤的味道怎么样？”

    陈阳黑着脸：“也就算还行吧！”

    黄芪突然笑了：“死鸭子嘴硬。”

    陈阳的脑袋上无数的黑点飘过……

    他又拿去筷子，夹了一块“蝴蝶”。

    嗯，海参和鸡脯经过蒸制，rou质鲜嫩无比。

    尤其是鸡脯rou，鸡rou加上湿淀粉，比例对的话，那真是一点吃不出鸡脯的“柴”。

    海参也是……

    嗯？

    陈阳突然停下咀嚼。

    黄芪看到陈阳突然停下，他紧张地盯着他：“你干嘛？你不要无中生有、暗度陈仓……”

    此刻的陈阳早已心中大定，他微微一笑：“海参是你发的？”

    黄芪白了他一眼：“当然。”

    陈阳点了点头：“来，我终于发现你这菜里的【骨头】……不是，问题了！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店