第690章 我真就不走了

    “有什么问题？”黄芪皱眉问道。

    陈阳微微一笑。

    “来，鲁菜中的海参菜最为有名，既然你自诩鲁菜正宗，家里又有个鲁菜泰斗级的外公，那你给我说说，你这海参是怎么发的？”

    “海参发的有问题？不可能！绝对不可能！”黄芪觉得陈阳是在套他的话，“发海参是每个鲁菜厨师的入门基本功，你一个淮扬菜的厨师，该不会不懂装懂套我的话吧？”

    陈阳索性做了下来，扶着腰笑道：“你要这么说，那行，就由我说说你这海参是怎么发得！”

    黄芪闻言直接傻了。

    这人是不是在吹牛？

    他就吃了一口海参就能将自己发海参的过程描述出来？

    不可能，绝对不可能！

    对了，他顶多就是简单说下步骤……

    “干海参你用冷水浸泡了一天一夜，让海参回软，中间换冷水大约三四次的样子！”

    黄芪：ミ?Д?彡

    “泡好后，你把回软的海参和冷水同时下锅，用打水煮开后，转慢火煮了十分钟左右离火！”

    黄芪：(°Д°)

    “取下锅后，盖盖闷泡，自然凉透后破开海参，去其沙嘴……”

    黄芪：щ(?Д?щ)

    “然后你在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质，洗好后重新添加冷水浸泡，五小时左右换一次水，随时检查海参……”

    黄芪：(ΩДΩ)

    陈阳笑道：“这批海参其实是你准备另做他用的材料，不过今天为了给我【上一课】，你匆匆忙忙就把海参取了出来。”

    “你自以为这些海参已经发到位了，但其实最后这一步，你只用了五小时，而真正想要发出理想状态的海参，最后一步最少八小时起步！”

    “只有在八个小时后，水发海参的状态才是最完美的，而且根据海参状态的不同，这个时间还会逐渐向后延长！”

    黄芪已经彻底傻了。

    这，这人是在他家里安装了摄像头？

    他，他是怎么知道自己最后一步时，觉得差了短短几个小时，问题不大。

    又为了来人间滋味装一波，他特意将用来练习的海参提前捞起……

    不可能，这世界上怎么可能有这么厉害的厨师，仅仅是一口海参，他就能往上推断自己哪一步出了问题。

    不仅如此，甚至时间上的差异他都能准确的一语道破。

    他，他不是人，他是妖怪……

    陈阳见黄芪这幅吃惊的模样，不由心中大快。

    “呵呵，小样，还搁我这整啥水发海参？”

    之前吕小燕有一次曾经跟小院众人详细介绍了各种食材的泡发技巧。

    其中尤其提到了海参。

    对于海参的泡发，当时吕小燕还特地强调。

    “别的地方都好说，就是海参泡发的最后一步最难掌握。”

    “有的时候你捏一捏海参，觉得已经泡发好了，但其实他rou质内部硬芯还没有泡发得开……”

    有教学自然有实践，那几天早上，吕小燕泡发了好些海参，然后分别按不同时段取出叫小院众人体验一下手感。

    然后还细致地烧了出来，让陈阳品尝不同时泡发时间烹煮出来的海鲜，口感到底什么地方不同。

    这就是陈阳为什么一口就能吃出黄芪这水发海参泡发时间不够的原因。

    说穿了这事似乎很简单很普通。

    但其实对厨师的要求还是挺高的。

    也看人，也看天分。

    比如小龙，他在品尝泡发是否充分这方面简直是个渣渣，每次品尝都会报错时间。

    叶佳怡还好，只能模糊地品出个大概。

    而陈阳和王健这对师徒就厉害了，他们能精准地判断，王健甚至能把误差控制在十分钟左右，那真是老天爷赏饭吃！

    可能有些人跟现在的黄芪一样，目瞪口呆，觉得这不可思议，绝不可能。

    但过往的岁月里是真的有人这么牛过。

    厉家菜的厉永源，传说他的二女儿厉离80年代时报名参加了国庆节宴会邀请赛。

    两个小时内，他一人做了十四道菜，并且获得了那次比赛的冠军。

    其中有一道白扒鲍鱼事前泡发时间不够。

    她在现场当着评委的面一口|爆出赛事组委会提供的食材有问题，鲍鱼泡发时间差了二十分钟。

    当时组委会的裁判都是一时大家。

    在众人品尝后，果然这鲍鱼差了点意思。

    后来传出来，说是组委会的人当天鲍鱼不够，临时取了一枚时间快到了的应急。

    这件事被传得越来越神，后来厉离在自家开了厉家菜，一时帝都轰动，溥杰亲题的“厉家菜”三个字，也就是在那个时间段写的。

    黄芪整个人还处于懵逼的状态之中。

    他根本不相信陈阳这是靠品尝而得出的结论。

    不过他这些海参都是他在家里偷偷锻炼厨艺时，自己亲手泡发的。

    他妈每天在宋龙妹家做事，回来得很晚，根本不清楚他泡发海参和偷偷练习厨艺的事。

    也就是说，这事也不是他妈告诉陈阳的。

    那……

    那岂不是说陈阳真的……

    陈阳微微一笑，见黄芪还是惊疑不定、胡思乱想。

    他突然道：“对了，你说我是淮扬菜厨师，不懂鲁菜？那这样，我做道菜你尝尝先~~~~~”

    半小时后，一道精美的绣球鸡胗呈现在黄芪面前。

    “这，这是绣球鸡胗……”黄芪惊讶道！

    陈阳嘿嘿一笑：“你还挺识货。”

    黄芪撇了撇嘴：“绣球鸡胗有什么了不起，不过就是对刀工有些要求，别的没啥！”

    陈阳也不废话：“尝尝！”

    一口鸡胗下肚，黄芪的脸色变了。

    “你，你，你在卤子里加了东西？为什么吃起来比传统的绣球鸡胗更香更入味……？”

    陈阳微笑：“你猜！”

    黄芪：“……”

    陈阳见黄芪站在原地沉默不语，于是笑道：“好了，展示地你也展示过了，问题呢，我也给你说出来了，你想走，那请便吧！”

    黄芪的脸色阴晴不定，听到这话时，自尊心告诉他赶紧离开这个地方。

    可就在他转身要走的时候，心里又有一个声音告诉他，如果你黄芪今天走了，那你以后将永远不可能成为姥爷那般行业泰山北斗的人物。

    就在他反复纠结，不知道何去何从之际，陈阳说话了：“我很好奇，时间那么紧，你哪来的那么多水发海参？是托关系去饭店里买的？”

    “才不是，我是自己为了磨炼自己的手艺……”

    陈阳点了点头：“还行，没有看起来那么傻！”

    黄芪闻言鼻子都快气冒烟了：“你说谁傻？我靠(‵o′)凸，今天开始我就不走了，我不证明我自己，我真就不走了！”

    “哦！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店